Oficina de Bromatología

La oficina de Bromatología se desempeña dentro del ámbito de la Secretaría de Producción de Roldán.

Siendo una Agencia Descentralizada de ASSAL se trabaja en la aplicación de las mejores prácticas para cuidar la salud de todos los roldanenses mediante el cuidado de los alimentos y su manipulación en todas sus formas.

Si querés conocer más de ASSAL podes hacerlo aquí www.assal.gov.ar/

Desde esta oficina se realizan o monitorean distintos programas y procesos que detallamos a continuación:

Habilitaciones y Reempadronamientos de Comercios: el comercio que desarrolla actividades vinculadas a los alimentos debe completar una Declaración Jurada, la cual sirve de base para la futura inspección y que ud pude descargar aquí una vez completa presentarla en Comercio.

Por más información sobre Habilitaciones y Reempadronamientos consulte en el Área de Comercio a comercio@roldan.gov.ar o al tel 3413384484

Vigilancia Alimentaria: desde esta oficina se coordinan inspecciones a comercios o instituciones que son denunciados por los vecinos por no cumplir con medidas de salubridad. Para realizar un reclamo al respecto puede hacerlo a nuestras vías de contacto: bromatologia@roldan.gov.ar y whatsapp por escrito al 3416377262,  consignando como mínimo la siguiente información:

• Domicilio del denunciado
• Razón Social, Marca, o denominación del lugar
• Breve descripción de la infracción, falta o incumplimiento.
• Nombre y Teléfono de contacto del denunciante
• Fotos del hecho de ser posible

Carné de manipulación de alimentos (CMA):

• Requisito Obligatorio para toda persona que trabaje en Establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o vendan Alimentos o sus Materias Primas.
• Para obtener el CMA previamente debe realizar el curso de manipulación de alimentos y su correspondiente examen. Coordine los mismos a nuestras vías de contacto: empleo@roldan.gov.ar y WhatSapp por escrito al 3416490681
• Por ms información respecto del Carné puede consultar aquí http://www.assal.gov.ar/assa/documentacion/disposicion_012_2012.pdf
• Los aranceles del organismo, se preven en la Ley de Tasas y Aranceles Bromatológicos de la provincia de Santa Fe, Nº 10.745 y en Disposiciones complementarias de la ASSAl, a saber: cada Módulo Bromatológico (MB) tiene un costo de $ 21.75, conforme lo establecido por Disposición Nº 32/2022 de la ASSAl, homologada por Resolución Nº 3449/2022 del Ministerio de Salud de la provincia de fecha 22/12/22.

Tabla de Valores de ASSAL	Valor del Modulo	$  40
	Módulos	Costo
Registro de Establecimientos	600	$ 36.000
Registro de Transporte de Alimentos	125	$ 7.500
Carné de Manipulador de Alimentos	75	$ 6.000

Registro de transporte de alimentos UTA

Para gestionar por primera vez:

• Poseer Carnet de Manipulación de Alimentos
• Fotocopia de TARJETA VERDE o TITULO DEL VEHICULO
• Fotocopia de Constancia de CUIT o CUIL
• Correo electrónico
• Número de teléfono

Para renovación

• Poseer Carnet de Manipulación de Alimentos
• Fotocopia de Certificado de UTA año anterior
• Fotocopia de constancia de CUIT o CUIL en caso de cambio de titularidad de dominio

Tres aspectos claves en el transporte de alimentos

Higiene personal, limpieza del vehículo y temperaturas adecuadas claves en el transporte.

Libreta Sanitaria: la deben tramitar todas las personas físicas que se desempeñen en las siguientes actividades:

• Jardines materno infantil y hogares de ancianos.
• Unidades de transporte público de pasajeros (chóferes de colectivos de larga distancia, de taxis, Remiss, etc.).
• Servicio doméstico
• Personal que se desempeña en peluquerías, institutos de belleza, spa, masajes, saunas, etc.
• Personal que se desempeñe en natatorios comerciales y semipúblicos
• Actividades vinculadas con la aplicación de tatuajes, perforaciones, micropigmentación u otras similares

Para tramitar esta libreta debe presentar la siguiente documentación:

• Certificado médico completo y firmado por un profesional.
• Obtener constancia de pago (Caja Municipal)
• Dos fotos tipo carnet

Control de Geriátricos: En el marco de la Ordenanza Nro. 1150/22, se realiza control de estos establecimientos, específicamente en sector cocina, depósito de materias primas y toda área vinculada.  En los cuales se solicitará:

• Libreta Sanitaria  de todo el personal
• Fumigación y desinfección
• Carné de Manipulación de alimentos a la gente que se desempeña en la cocina

Programa Pro huerta: la Municipalidad participa en las actividades del Programa Pro Huerta, del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, en tareas conjuntas con el INTA AER Roldán, actividades que se llevan a cabo mediante promotores institucionales que realizan:

• Distribución de kits de semillas de temporada
• Asesoramiento a los interesados al momento de recibir los mismos
• Organización de capacitaciones, eventos, intercambios, etc ,
• Entrega de insumos (herramientas, pollitos, etc) cuando hay disponibilidad
• Entrega de kits y visitas a instituciones como geriátricos, centros de día, instituciones educativas, cuando estas instituciones lo solicitan 

Carga de datos en planillas y monitoreo de las huertas existentes en la localidad

Elaboradores Promocionales Caseros: con el objetivo de favorecer el nacimiento y evolución de microemprendimientos de tipo familiar o pequeñas formas asociativas que se localicen en el radio urbano de nuestra ciudad y se dediquen a la elaboración de productos destinados al consumo humano, las las Ordenanzas 323/02 y 369/03 dan marco a su funcionamiento.

Estos establecimientos deberán inscribirse en esta dependencia. Estos productos pueden ser los de la siguiente lista (link a Lista positiva de ASSAL). En caso de querer comercializar productos que no se encuentren en esta lista debe consultar en esta dependencia.

Control de Plagas Urbanas en la vía Pública: desde esta área se reciben los reclamos por plagas urbanas en la vía pública de vecinos particulares y de instituciones.

Para realizar un pedido de control, lo puede hacer a nuestras vías de contacto: bromatologia@roldan.gov.ar y wp por escrito al 3416377262 consignando:

• Domicilio denunciado
• Datos identificatorios del lugar
• Breve descripción del hecho.
• Nombre y Teléfono de contacto del denunciante
• Fotos del hecho de ser posible