Bromatología

La Oficina de Bromatología de la Secretaría de Producción de la Municipalidad de Roldán continúa brindando cursos de Manipulación de Alimentos, a través de un convenio con la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal).

“Todos los comerciantes que trabajen vinculados a los alimentos, ya sea en elaboración, transporte, distribución o comercialización deben contar con el Carné de Manipulador”, aclararon las autoridades.

En este sentido, el secretario de Producción, Diego Gettig indicó que el carné se exige tanto en los locales como también a los vehiculos que transportan alimentos dentro de la ciudad, en las inspecciones diarias que realizan las áreas de Bromatología, Higiene y Seguridad; y Comercio.

“La correcta manipulación de los alimentos es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de las personas. Esta práctica no solo implica la higiene en la preparación y almacenamiento de alimentos, sino que abarca un conjunto de medidas y procedimientos que son vitales para prevenir enfermedades”, aseguró Gettig.

Próximo curso de Manipulación de Alimentos con entrega de Carnet certificado, 16 y 17 de mayo, de 14 a 17 hs.

Para más información dirigirse a Rioja 642, o llamar al teléfono: 341 637-7262.

La Oficina de Bromatología dependiente de la Secretaría de Producción, Empleo y Planeamiento Estratégico de la Municipalidad de Roldán realizó a lo largo del 2023 un intenso trabajo cuidando la salud alimentaria de los roldanenses.

En ese período se terminaron de implementar todos los seguimientos en materia de Salud alimentaria, a través de los Carné de Manipulación de Alimentos, se formaron 358 trabajadores, se otorgaron 46 permisos a Unidades de Transporte de Alimentos, y realizaron las auditorías a los siete establecimientos de producción locales y las correspondientes auditorias viales.

En el segundo semestre se comenzó a trabajar asimismo con locales comerciales alcanzados por la ordenanza 990/18, que generen residuos derivados de actividades con alimentos o grandes generadores.

Como resultado de este trabajo con los comerciantes se concretó el cumplimiento de la normativa mediante Contenerización de 42 locales de gran impacto de residuos en la calle, aliviando y mejorando la calidad de vida de los vecinos circundantes a las zonas afectadas.

Cabe recordar que en la actual gestión Roldán suscribió un convenio de trabajo y complementariedad con la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), por el cual la Municipalidad es parte del Modelo de Agencia Única, descentralizada e integrada por municipios, comunas y provincia.

De esta manera, Roldán avanza en mejoras en materia de seguridad alimentaria y de desarrollo productivo sustentable. “Seguimos consolidando las políticas de buenas prácticas de producción, transporte, comercialización y consumo”, destacó el secretario de Producción, Diego Gettig.

El 1 de diciembre finalizó el último curso de Manipulación de Alimentos del año a cargo de la Oficina de Bromatología de la Secretaría de Producción de la Municipalidad de Roldán.

Con una asistencia de unas 85 personas, la actividad estuvo destinada a responsables y persona de comercios vinculados a la alimentación, se preparan para recibir las fiestas y un verano cuidando el bienestar alimenticio de todos.

“La correcta manipulación de los alimentos es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de las personas. Esta práctica no solo implica la higiene en la preparación y almacenamiento de alimentos, sino que abarca un conjunto de medidas y procedimientos que son vitales para prevenir enfermedades. Felicitaciones para todos, porque una Roldán mejor la hacemos gestionando juntos”, aseguró el secretario de Producción, Diego Gettig.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria emitió un comunicado en el cual se informan las precauciones a tener en cuenta en relación a la triquinosis.

De esta manera, el ente provincial recomienda: Consumir productos cárnicos provenientes de lugares habilitados, evitar comprar en redes sociales o a vendedores ambulantes, verificar que el rótulo o etiqueta del producto sea completa, cocinar completamente la carne.

Además, recalcan que los métodos de secado, salazón o ahumado no eliminan el parásito.

También, aclaran que los alimentos comúnmente vinculados son los que contienen carne de cerdo sin cocción, cruda o mal cocida, incluyendo salames, salamines, bondiolas, jamón crudo, chorizos, hamburguesas u otros tipos de carnes en general.

Desde mayo de 2022, y a través de un acuerdo con la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), la Oficina de Bromatología de la Municipalidad de Roldán, dependiente de la Secretaría de Producción, Empleo y Planeamiento Estratégico, comenzó a realizar trámites y permisos para industriales y comerciantes.

En poco más de un año, se realizó un intenso trabajo, que tiene como objetivo consolidar las políticas de buenas prácticas de producción, transporte, comercialización y consumo de alimentos.

“Hoy los emprendedores de Roldán pueden resolver en forma local todos sus permisos para producir alimentos o productos relacionados, su manipulación, transporte y comercialización sin tener que salir de la ciudad”, destacó el secretario de Producción, Diego Gettig.

Desde el inicio de los trabajos, se otorgaron 389 carnet de Manipulación de Alimentos, que se otorgan luego de los cursos correspondientes, auditorías vehiculares, a establecimientos productores de alimentos o relacionados e inspecciones a comercios.

Además, en 2023 se comenzaron a otorgar los certificados para Unidad de Transporte de Alimentos (UTA), y 32 vehículos fueron habilitados. Por otra parte, siete empresas locales están autorizadas y funcionando con su Registro Nacional de Establecimiento y muchos comercios han sido inspeccionados en trabajo conjunto con la Oficina de Comercio de la Municipalidad.

En el marco del cuidado de la salud alimentaria, la Oficina de Bromatología de la Municipalidad de Roldán continúa con las inspecciones vehiculares sobre los alimentos que ingresan o circulan en la ciudad para ser comercializados.

“Recordamos que todas las actividades que elaboren, fraccionen, manipulen o comercialicen alimentos y/o domi sanitarios (productos de limpieza fraccionados), deben cumplimentar con la normativa de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL)”, aclararon las autoridades municipales.

Además, todos los vehículos que transporten alimentos dentro y fuera de la ciudad deben contar con una habilitación especial. La finalidad, es garantizar la seguridad alimentaria durante el transporte y el reparto. La habilitación es exigible a toda Unidad de Transporte de Alimentos (UTA), incluyendo los servicios de distribución y reparto dentro de la localidad.

En este sentido, para obtener información o regular cada una de las situaciones, los interesados se pueden acercar a la oficina de Bromatología ubicada en calle Rioja 642, o escribir al mail: bromatologia@roldan.gov.ar.

El Área de Bromatología de la Municipalidad de Roldán recuerda a los comerciantes, y al público en general, que todos los vehículos que transporten alimentos dentro y fuera de la ciudad deben contar con una habilitación especial. La finalidad, es garantizar la seguridad alimentaria durante el transporte y el reparto.

La habilitación es exigible a toda Unidad de Transporte de Alimentos (UTA), incluyendo los servicios de distribución y reparto dentro de la localidad.

Este trámite puede realizarse en calle Rioja 642, de 7:30 a 12:30, presentando la documentación que posibilita, la entrega de las obleas y certificados de habilitación.

Es importante recordar que las habilitaciones de los vehículos de transporte son anuales y con año calendario, es decir, que vencen el 31 de diciembre de cada periodo, pudiéndose renovar a partir del mes de enero y hasta febrero, venciéndose el plazo el 28/02, conforme a la normativa provincial.

Por tal motivo, se solicita a todos los propietarios de vehículos de transporte de sustancias alimenticias que se acerquen a la oficina para efectuar dicha renovación o solicitarla en caso de no poseerla.

REQUISITOS:

Para gestionar por primera vez:
• Tarjeta verde o título del vehículo.
• Constancia de CUIT/CUIL.

Para renovar:
• Certificado del año anterior.
• Constancia de CUIT/CUIL en caso de cambio de titularidad del dominio.
IMPORTANTE: el conductor deberá poseer Carné de Manipulación de Alimentos.

El área de alimentos de la Municipalidad de Roldán, y la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, realizaron una capacitación sobre alimentación segura, destinado a asistentes de los talleres que desarrolla la ONG Grávida.

El curso fue dictado por la responsable local Mónica Ahumada, y los asistentes trabajaron en las 5 claves para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades, además de la importancia del correcto lavado de manos y cómo organizar y mantener limpia la heladera. Participaron más de 20 personas que concurren a ese espacio.

En julio, el área de Bromatología de la Municipalidad de Roldán comenzó a emitir Carné de Manipulación de Alimentos de forma íntegra, luego de un convenio con la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL).

“Ahora se pueden realizar todos los trámites para empresas y particulares que manipulen alimentos en sus distintas etapas de comercialización”, explicaron las autoridades, y contaron que se comenzó con “la segunda camada de aspirantes formados y con su carné gestionado localmente”.

“Seguimos consolidando políticas de buenas prácticas de producción, transporte, comercialización y consumo. Esto no solo implica una facilidad administrativa local, sino que fortalece nuestro compromiso con el cuidado de los roldanenses, en este caso por la seguridad alimentaria”, aseguró el secretario de Producción, Empleo y Planeamiento Estratégico, Diego Gettig.

Los cursos para la obtención del carné se brindan mensualmente, comunicarse con el área de Bromatología al 341-5633548 para inscripción a las próximas capacitaciones.